柠檬酸锌 ZINC CITRATE
一、化学名称：柠檬酸锌
二、分子式：Zn3(C6H5O7)2 ；Zn3(C6H5O7)2·2H2O
三、分子量：无水：574.43 ；二水：610.47
四、CAS：无水：546-46-3 ；二水：5990-32-9
五、性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，有风化性。能溶于稀矿酸及碱。
六、用途：用作营养强化剂锌质强化剂，可应用到食品、保健品和医疗中。柠檬酸锌作为有机锌补剂，适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁饮料中被广泛应用；同时可应用于谷类及其制品和食盐中。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB 1903.49-2020 | USP40 | |
| Anhydrous,Dihydrate | Trihydrate | |||
| 含量（Zn3(C6H5O7)2·3H2O），w/% ≥ | Content(Zn3(C6H5O7)2·3H2O),
w/% ≥ |
———— | 99.0-103.0 | ———— |
| 含量Zn（以干基计），w/% ≥ | Content Zn (On dry basis),w/% ≥ | 31.3 | ———— | 31.3 |
| 溶解度(25℃)/(g/100ml) | Solubility(25℃)/(g/100ml) | ———— | 3.60 | ———— |
| 盐酸不溶物，w/% ≤ | Hydrochloric acid insoluble,w/%≤ | ———— | 0.1 | ———— |
| 干燥失重，w/% ≤ | Loss on drying,w/% ≤ | 1.0 | 1.0(Anhydrous) | |
| 氯化物（Cl），w/% ≤ | Chloride (Cl),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 | |
| 硫酸盐（SO4）, w/% ≤ | Sulfates (SO4),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 | |
| 溶液澄清度 | Solution clarity | ———— | 合格 | ———— |
| 铁（Fe），mg/kg ≤ | Iron(Fe),mg/kg ≤ | 50 | ———— | |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 5.0 | 10.0 | |
| 总砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic (As) ,mg/kg ≤ | 2.0 | 3.0 | |
| 镉（Cd），mg/kg ≤ | Cadmium (Cd),mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 | |
| 干燥温度和时间分别为105℃±2℃和2h | ||||
